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4星
醬燜
初級難度
<30分鐘
啤酒 、 蒜 、 黃豆醬
小貼士
黃豆醬可以用其他的調料醬代替,味道也挺好,做這道菜不用加水,啤酒的份量可根據魚的量來增減,給海鮮去腥有很多種方法,有加胡椒粉,有放生姜的,這兩味我今天都沒加,因為啤酒和其他配料也有很好的去腥作用。小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者;黃魚是發(fā)物,哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
烹飪技巧:醬燜
醬燜是將食材與醬料一同燉煮,使食材充分吸收醬香味的烹調方法。
醬燜菜肴醬香濃郁,口感醇厚。
選擇適合的醬料是關鍵,同時要注意醬料的用量,以免過咸。
適用于肉類、海鮮等,如醬燜排骨、醬燜魚。
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