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4星
醬
初級難度
<30分鐘
料酒 、 生抽 、 老抽 、 糖 、 玉米油 、 白胡椒粉 、 五香粉 、 蠔油 、 花椒
本視頻教程將手把手教你烹制豆豉香辣牛肉醬,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、牛肉糜一定買肥瘦適中的,腌制的時候放入玉米油,牛肉糜才不會太干 2、煸炒花椒注意火候,千萬別炒糊了,會發(fā)苦
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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