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4星
嗆
初級(jí)難度
<30分鐘
花椒 、 生抽 、 鹽 、 糖 、 香油
本視頻教程將手把手教你烹制面筋嗆黃瓜,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1、很簡(jiǎn)單的做法,但是很美味哦,尤其是加了白芝麻 2、辣椒不能少,不喜歡辣的可以酌情減之 3、如果有香菜,放點(diǎn)也香噠
烹飪技巧:嗆
嗆通常是指用高溫的油爆炒調(diào)料(如蒜末、姜末、辣椒等),使其產(chǎn)生濃郁的香味,然后迅速加入主食材進(jìn)行翻炒的一種烹調(diào)方法。這種方法能夠迅速鎖住食材的鮮味,并使調(diào)料和食材的味道充分融合。
嗆菜口感鮮香濃郁,帶有調(diào)料的獨(dú)特香味和微微的辣味(如果使用辣椒),食材保持鮮嫩多汁。
油溫要適中,過(guò)高可能導(dǎo)致調(diào)料焦糊,過(guò)低則無(wú)法充分炒出香味。 調(diào)料要爆炒至金黃色且香味四溢時(shí)再加入主食材。 翻炒時(shí)要迅速且均勻,確保食材充分受熱且吸收調(diào)料的味道。 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的種類(lèi)和用量。
嗆炒時(shí)蔬、嗆炒蝦仁、嗆炒肉片等。
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