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4星
燒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 大料 、 耗油 、 豆瓣醬 、 生抽 、 老抽 、 白砂糖 、 鹽 、 植物油
小貼士
【飲食小叮嚀】豬肉不宜長時間泡水，烹調(diào)前不要用熱水清洗，因為豬肉中含有肌溶蛋白，在15度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會喪失很多營養(yǎng)，同時也會影響口感。豬肉在切的時候要斜切。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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