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炒蝦腰

炒蝦腰

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主料

200克
大蝦
300克
青椒
1個(gè)
小香蔥
少許
生粉
10克
水發(fā)木耳
適量

佐料

油 、 鹽 、 生抽 、 米醋 、 白糖 、 料酒 、 姜 、 蒜 、 香油 、 胡椒粉

制作方法

小貼士

豬腰、蝦仁一定要用新鮮的。蝦仁炒干口感更彈，與豬腰的脆嫩口感有個(gè)配合。此菜中豬腰剞十字花刀也是為了與蝦仁在型制上有個(gè)對(duì)比。氽燙腰花時(shí)保持水滾，開花立即撈出，燙老了影響口感。