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馬蘭拌螺肉

馬蘭拌螺肉

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主料

馬蘭頭 處暑宜食
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螺螄
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佐料

鹽

制作方法

小貼士

1. 螺螄買回來后，最好放入清水里，水中加點鹽，再滴幾滴色拉油，鹽和油有利與螺螄把肚中污物吐出，在這樣的水中養(yǎng)個把小時再洗凈烹飪。 2. 在焯馬蘭的水中加點鹽和色拉油，會讓焯水的馬蘭顏色更漂亮，不至于會黃掉。 3. 馬蘭本身有特殊香味，所以在制作馬蘭菜肴的時候，調(diào)味料不要過于復雜，簡單的調(diào)味更能突出馬蘭本身的特色。