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香菇燜雞

香菇燜雞

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主料

雞翅

8根

鮮香菇

6朵

青椒

1個

佐料

蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉

制作方法

小貼士

我用雞翅是為了省事，有條件的話，直接買只雞回來這樣燜最好，不過現(xiàn)在活禽少了，不容易碰到……

烹飪技巧:燜

定義

燜是一種將食材與調(diào)味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道,達到軟爛入味的效果。
口感特點

燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當,確保干凈并切成適當?shù)拇笮　?調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當,保持小火慢煮,避免湯汁過快蒸發(fā)。燜煮過程中不要頻繁開蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用菜肴

適用于各種需要長時間燉煮的肉類、魚類、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚塊等。