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4星
清蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 醋 、 醬油 、 料酒 、 鹽 、 白糖 、 麻油
小貼士
清蒸鱸魚，一定要把水燒開，然后再把魚坐上，要隔水蒸。十分鐘關(guān)火，時(shí)間長就老了，離火后再過十分鐘再開蓋。開早了熟不透，然后撒上香菜葉，滴入麻油上桌！不要放味精和雞精。
烹飪技巧:清蒸
清蒸是將新鮮食材放在蒸鍋中,利用蒸汽來進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。通常不加或少加調(diào)味料,以保持食材的原汁原味。
清蒸的菜肴口感鮮嫩,原汁原味,清淡爽口。
食材要新鮮,處理得當(dāng)。 火候要適中,以保持食材的鮮嫩。 蒸制時(shí)間根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地來決定。 可以根據(jù)口味加入少許調(diào)味料或蔥姜等提味。
適用于魚類、海鮮、雞肉等,如清蒸鱸魚、清蒸螃蟹等。
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