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生炒是將生食材直接放入鍋中加入調(diào)料翻炒的烹調(diào)方法。

生炒的菜肴口感鮮嫩,味道濃郁,具有原汁原味的特點。

選用新鮮食材,火候要適中,翻炒速度要快,以保持食材的鮮嫩口感。

適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如生炒豬肝、生炒牛肉。