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驢肉燒賣

驢肉燒賣

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主料

普通面粉
500克
驢肉 處暑宜食
480克
雞蛋
1個
蒜末（蘸料）
少許
芝麻油（蘸料）
少許
辣椒油（蘸料）
少許
醬油（蘸料）
少許

佐料

大蔥 、 蠔油 、 生抽 、 花椒粉 、 鹽 、 味精 、 玉米油 、 姜

制作方法

小貼士

與驢肉相克而不能和驢肉一起食用的食物主要有：金針菇、平菇、豬肉、章魚、黃花菜、狗肉等。 面粉的含水量不同，預(yù)留10克水視面團(tuán)的情況再添加，做燒賣的面要和的軟一些，燙面也是這個原因；肉餡攪拌好之后冷藏一會，可以使肉餡稍微凝固一些，包燒賣的時(shí)候容易包一些。