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4星
燒
初級(jí)難度
<30分鐘
生姜 、 八角 、 香蔥 、 鹽 、 雞精 、 白糖 、 老抽 、 海鮮醬油 、 料酒
小貼士
1.鵪鶉蛋熟后立即撈出加入涼水里面，這樣不僅容易去殼，而且剝 出的蛋表面也比較完整光滑; 2.墨魚(yú)仔在焯水的時(shí)候時(shí)間不要太長(zhǎng)，控制在一分鐘之內(nèi)以免太老
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。
適用于各種肉類(lèi)、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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