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溝三鮮

溝三鮮

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主料

河鯽魚 處暑宜食
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昂刺魚
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田螺
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辣椒
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佐料

蔥 、 姜 、 蒜 、 鹽 、 料酒 、 老抽 、 醋 、 糖 、 豆瓣醬 、 胡椒粉 、 油

制作方法

小貼士

1.因為是小魚,所以煮的期間不可以翻動(怕碎了),把田螺墊底,魚放在上面煮,這樣才不會糊鍋底. 2.盛的時候也不可以用鏟刀,怕魚碎了難看,所以要連鍋端起倒在盤子里. 3.湯汁不可以燒干,否則倒不出. 4.煮的時候,要晃動幾下鍋子,讓里面的調料均勻. 5.此菜，辣椒放的少些好，別蓋住魚的鮮味。 6.溝三鮮，不僅限制這三樣，蝦與蟹都可以放下去煮。 我今天沒有買到河蝦，就不放了。